青椒炒肉丝怎么做？青椒炒肉的家常做法
大家对吃的东西从来没有招架能力，青椒炒肉丝-----福州大酒楼点菜率比较高的一道菜，那么青椒炒肉丝怎么做呢？青椒炒肉丝的家常做法需要准备哪些食材
材猪后臀尖瘦肉丝 120克
冬笋丝 25克
青椒丝 80克
葱丝 10克
姜丝 8克
水淀粉 适量
盐 2克
白糖 3克
白胡椒粉 少许
香醋 3克
绍酒 15克
烹调油 适量
方法/步骤
1、浆制肉丝;里面放盐1克、白糖1克。
2、放入鸡粉1克。
3、放白胡椒粉少许。
4、放入绍酒5克。
5、用适量水淀粉抓匀。
6、勾兑碗芡;碗里放盐1克。
7、放白糖2克。
8、放鸡粉1克。
放白胡椒粉少许。
滴入香醋3克。
放入绍酒10克。
倒入少许水淀粉搅匀。
炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三成热下入肉丝。
肉丝下锅后用筷子打散。
肉丝打散后尚未变色，放入葱姜丝煸炒。
炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下，使之升温。
大火炒匀后烹入碗芡，仍用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后便可出锅。
出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作完成，烹炒共用时3分钟。
注意事项
此菜特点;清爽淡雅、原汁原味、肉丝滑嫩、配料爽脆、咸鲜味美、闽南特色。 温馨提示; 1、制作此菜使用一般瘦肉即可，可不必使用猪里脊，当然了，使用也可以。选择猪后臀尖瘦肉部位就可以。 2、碗芡中放几滴香醋是为了提鲜的，切不可多，以吃不出醋的酸味为标准。凡是清炒的菜肴，滴几滴香醋或滴几滴绍酒都可以增加风味，会起到特殊的增香作用，吃起来会别具一番风味，这也是淡中求鲜的一种烹饪手法。 3、此类清炒菜肴，在使用火力方面要掌握轻重缓急，滑肉用文火，烹制用武火，只有文武兼备才能烹制出色香味俱佳的菜肴，简单中蕴含着绝妙的技法，这只是在瞬间的一套炒菜连贯动作。 大炒勺的这款闽南清色小炒“青椒炒肉丝”就做好了。颜色清淡而鲜美，正适合炎炎夏日食用的一道绝佳的精致小炒，供朋友们参考!
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