为什么立秋之后要贴秋膘 贴秋膘都吃些什么(2)
4、人们应科学地选择适宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等，这些都是营养丰富又不容易发胖的蔬菜。
5、夏公旭说，“贴秋膘”最早传于北方，这与北方的气候有关。而江南立秋后，天气不会马上转凉，暑湿较重。如果这时“贴秋膘”，会加重脾胃的负担，导致湿热积聚在胃肠中，反而容易诱发感冒、便秘、发热，得不偿失。
6、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。
贴秋膘的注意事项
1、夏季人们常进冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量进补肉食,会加重肠胃负担,导致消化功能紊乱,出现厌食、腹泻等症状。因此,秋冬进补之前重要的是先调理脾胃,为更好地接受秋冬季节的补品做好准备。调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾,不妨多吃一点绿豆、扁豆、薏米等,以使体内的湿热之邪排出,促进脾胃功能的恢复。
2、每个人的体质不尽相同,中药入菜肴应因人而异,切不可认为只要是药膳,任何人吃了都能达到滋补的效果。按照中医理论,人体体质可归纳为五种体质:平和体质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质。平时可按体质因人进补。
3、阴虚体质:宜食滋阴药膳,主要包括:山药、熟地、黄精、莲子、百合等,可以食鸭肉、瘦猪肉等滋润食品,避免食用辣椒、韭菜、羊肉等温补食物。
4、想贴秋膘又不想长肉，可以适当减少主菜中鸡、鸭、鱼肉的量，多放一些新鲜营养的蔬菜垫底或做盘饰，既可以避免吃肉太多，又能够促进消化，荤素搭配，营养均衡，有效避免了肥胖的担心。
5、贴秋膘不一定非得吃红烧肉之类的油腻菜肴，想要吃肉类食物，可以采用清蒸或水煮的方式来制作，不想摄取太多的热量，那不妨选择热量最低的海胆和海蜇皮，伴以黄瓜笋丝等，做一道清爽不油腻的冷盘。
6、秋天，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，吃太多油腻荤腥，可能增加体内的干燥，引起上火。因此，贴秋膘时最好减少油炸的菜式，烹调时应避免过油的工续，煮汤的汤料也尽量避免油炸，这样可以减少大量的油脂摄取。油炸菜记得去掉外皮再吃，烤鸭和烤乳猪千万不要吃皮。
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