日本酱油有哪些种类？日本酱油分类及用途大全

 　　日本料理中，酱油是必不可少的一种常用调料，大家尤其熟悉的就是吃寿司的时候会沾酱油，但是每种食物所用的酱油还都不太一样，那日本料理中的酱油都有哪些分类并且都适用于哪里呢？今天小编就为大家带来了日本酱油的分类和用途。

　　日本酱油分哪些种类各有什么用途

　　酿制日本酱油材料只需黄豆、小麦、盐和水。制造方法和过程类似于酿酒：大豆浸软蒸熟后和烘炒过的小麦一起混合，并在上面洒麹菌（此为制麹）。制麹的关键在温度，太热或太冷都会影响麹菌的生长。

　　约3天后，大豆上面就会布满麹菌，此时再把制好的麹放进大木桶里，并加入塩水混合成泥糊状（这叫诸味、醪、もろみ）。最后再发酵熟成压榨火入（加热杀菌）、过滤和入瓶。

　　日本酱油分5种：浓口、淡口（薄口）、白酱油、再仕込酱油和溜酱油，不同的酱油各有特色，用途也不一样。不同区域的日本人对酱油的喜好也不同。