蒸鱼用热水好还是冷水好 蒸鱼小窍门汇总

蒸鱼用热水好还是冷水好 蒸鱼小窍门汇总

　　四海网：鱼是我们餐桌上最常见的一种肉类食物，很多鱼都富含很多蛋白质和维生素，而蒸鱼也是最能保护鱼肉营养的一种方法，那么蒸鱼时用冷水还是热水呢?蒸鱼怎么做才最好呢?下面我们一起来看看吧!

　　蒸鱼用开水：

　　蒸鱼时，先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

　　蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

　　烧鱼不碎：

　　红烧鱼，烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。