大蒜发芽有毒吗？还能吃吗？简单方法保存大蒜5年也不会发芽

 　　生活中有很多蔬菜食材发芽是不能吃的，例如土豆发芽就不能再吃了，因为土豆土在发芽的生长期里，会产生很多龙葵碱，这个是有毒的。如果吃的过多还有危险。但是时所有的蔬菜食材发芽都不能吃吗？近期小编发现家里的蒜很多都发芽了，相信大家生活中也都遇到过大蒜发芽的情况，那么大蒜发芽后会和土豆一样具有毒性吗？大蒜发芽还能吃吗？本篇文章小编寄来跟大家说说大蒜发芽是否具有毒性，能不能吃，以及如何保存大蒜才能不发芽的方法。一起来看看吧。

　　一、大蒜简介

　　我们都知道吃大蒜是一味调料，炒菜之前放几颗大蒜会让菜更香，而且吃大蒜可以防癌。据了解大蒜防癌功效最主要体现在消化道系统发生的癌症，如食管癌、胃癌等。与此同时，大蒜中的含硫和含硒化合物对抗其它肿瘤也有积极意义。

　　二、大蒜发芽过程

　　1、大蒜籽收获，进入休眠期。

　　2、适应温度下，休眠期为2-3个月。

　　3、休眠期过后会迅速发芽长叶，消耗完茎中的营养物质，会产生有毒物质。