大年三十年夜饭吃什么？15道寓意美好的年夜饭食谱做法推荐

　　肉酿豆角

　　用料

　　长豆角一把；鲮鱼肉100克；猪肉50克；胡萝卜少许；玉米粒少许；盐少许；糖很少量；姜汁少许

　　做法

　　把猪肉剁碎，加入鲮鱼肉（买鱼时让摊主搅好），调入少许姜汁，盐，胡萝卜碎，糖，搅拌上劲

　　长豆角洗干净，整条入开水中焯熟

　　取一条长豆角，中间打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状即可

　　全部长豆角都做好备用

　　用勺子或者直接用手把鱼肉酿进豆角中间，再在鱼肉中放入一粒玉米粒

　　热锅后转小火，倒入些许油，慢火煎至两面金黄即可

　　鲜虾蛋卷

　　用料1(材料)

　　大虾15只；笨鸡蛋4个；胡萝卜一小块；盐；黑胡椒粉；面粉；水；

　　用料2(虾油)

　　去掉的虾仁的虾壳15只；油200ml左右；

　　鲜虾蛋卷的做法1(鲜虾蛋卷2人份)

　　胡萝卜切成碎，鸡蛋打入碗中，虾去虾壳，（留待最后炸虾油），去掉虾线，取虾仁剁成泥，加入胡萝卜碎

　　加入盐，黑胡椒粉，虾油拌匀。蛋液打散，加少许盐。锅里加少许油，倒入一半蛋液

　　稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的边角剁碎，加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊（面粉 水拌成面糊），然后摊上馅，压平，卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳

　　鲜虾蛋卷的做法2(炸虾油)

　　把虾壳清洗几遍，洗掉虾头里的污浊物，沥净水份。锅里倒入油，加入虾壳，中小火

　　炸至虾头变红变脆。捞出沥去油即可。炸过的虾头酥脆美味，加点盐即可食用。剩余的虾油，凉后用茶包过滤一下，装瓶冷藏，第二天就会变得非常红。可以用于凉拌菜，炒菜等，很提味

　　五福临门

　　用料

　　贡丸；鱼丸；胡萝卜；莴笋；西兰花；鹌鹑蛋

　　做法

　　备料

　　用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,备用

　　将鹌鹑蛋煮熟去壳备用

　　将西兰花洗干净切小朵焯水

　　然后摆在平盘中装饰一圈

　　烧开一锅水,将贡丸\鹌鹑蛋\鱼丸\胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出

　　盛在装饰了西兰花的盘子中

　　干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可

　　蒜蓉粉丝娃娃菜

　　用料

　　娃娃菜一小颗；粉丝一小把；大蒜适量；植物油一大勺；生抽2小勺；盐1小勺；清水一杯

　　做法

　　娃娃菜洗净备用，粉丝提前半个小时用凉水泡软

　　大蒜剥皮压成蒜蓉，泡软的粉丝从水中捞出

　　娃娃菜取一个菜叶切成四瓣，叠在一起，拿一小绺泡软的粉丝将娃娃菜缠起来

　　料理盒底部先铺一层泡软的粉丝

　　然后将捆好的粉丝娃娃菜摆入盒内

　　炒锅内放一大勺植物油，油热倒入蒜蓉炒到微黄出香味后倒入生抽炒片刻再加盐和清水一杯，待锅内再次沸腾后关火

　　将炒好的蒜蓉料汁均匀的淋在摆好的粉丝娃娃菜上

　　入微波炉或者蒸锅蒸熟即可。熟后可撒少许葱花装饰。（微波炉中火7-8分钟，蒸锅15分钟左右）

　　白切猪肝

　　用料

　　猪肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油

　　做法

　　猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右

　　锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片

　　大火烧开后，撇去浮沫，转小火

　　约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片

　　用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用

　　黄金玉米烙

　　用料

　　甜玉米两根（煮熟后取下玉米粒净重约300g）；干淀粉四汤匙（约40g）；白砂糖适量

　　做法

　　甜玉米放水煮熟，大约五分钟

　　煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的

　　放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分

　　把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）

　　锅中放半碗油烧热后，倒出

　　转小火，此时锅中留一点点油

　　把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）

　　此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

　　关火，用锅铲帮助倒出锅中的油

　　喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可

　　珍珠丸子

　　用料

　　肉馅；虾；糯米；盐；葱；姜；生抽；料酒；白胡椒粉；香油

　　做法

　　将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上

　　将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲

　　从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲

　　取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾

　　在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可

　　香橙鸡翅

　　用料

　　鸡翅400克；橙子2个；生抽1大匙；蜂蜜1大匙；白醋1大匙；清水一碗

　　做法

　　将橙子洗净，有盐在橙子皮表面搓一下

　　将橙子皮削下来，去除白膜

　　将橙子皮切成丝

　　将橙肉切成小块备用

　　将鸡翅洗净，焯水后备用

　　热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒

　　放入焯过水的鸡翅翻炒

　　加入生抽，略炒一下

　　加入水、醋和蜂蜜

　　转中火焖

　　焖至汤汁快收干

　　倒入橙子果肉

　　略炒即可出锅

　　双色剁椒鱼头

　　用料

　　鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）；鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2-3斤）；红绿剁椒各150；蚝油1大勺；白胡椒粉1/4小匙；黄酒25克；盐3克；白糖1小勺；葱3段；姜3-4片；白萝卜4-5片；蒜末3-4瓣；小葱3-4根

　　做法

　　用刀将鱼头从后背处刨开

　　去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用

　　腌鱼调料全部混合拌匀

　　将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时

　　盘中放上葱姜和白萝卜片

　　将腌好的鱼放在上面

　　表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）

　　蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末

　　在表面泼热油后制作完成