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海底捞就涨价道歉从涨价到道歉仅4天经历了什么？

2020-04-11 09:49:53来源：四海网综合新京报

　　专家认为短期内餐饮业不会大范围涨价

　　事实上，最近关于餐饮业涨价的消息一直备受关注，西贝、喜茶均卷入其中。

　　其中，喜茶因受疫情影响，原料成本上升，对几款茶饮售价做了调整，“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等产品的价位在原来25元、30元、28元的基础上涨了2元。西贝则否认了近期涨价的说法，西贝公关总监于欣对新京报记者表示，“疫情期间没有涨价，最近一次调价是在去年12月，新价格在2020年1月1日之前已全部体现。”就去年12月涨价的原因，于欣表示，是受原材料供应价格的影响。

　　一系列涨价的消息也让消费者担忧：连锁知名品牌都涨价了，其他餐饮企业尤其是小餐饮，是否也会跟着效仿，引发餐饮行业集体涨价潮？北京华天饮食集团、巴奴毛肚火锅、比格比萨等企业的相关负责人均表示，目前保持价格平稳，并未涨价。庆丰包子铺相关负责人告诉新京报记者，目前各门店供应和定价平稳，首先保障北京市场供应，后续会根据原材料和市场变化合理定价。

　　王冬明则认为，“短期内不会出现餐饮行业集体涨价”。从以往的观察来看，涨价会对餐饮企业造成大面积顾客流失，一般来说，消费者只能接受5%左右的涨价，10%是接受的上限，但10%的涨价会带来超20%的顾客流失。在王冬明看来，对海底捞而言，涨价可以向股市要利润，但对于多数企业或餐厅而言，涨价直接导致顾客流失，也就意味着营收流失，因此涨价得不偿失。

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