豆腐成为美国热门 肉制品匮乏豆腐成替代品

　　去年，美国的豆腐销售额为3.63亿美元，在零售店的渗透率甚至只有5%。但据美国植物性食品协会（PBFA）报告说，在美国大多数工厂停产的初期，即3月的第三周，所有植物性食品的销售量与去年相比增长了90%。根据咨询公司尼尔森的数据，3月豆腐的销量比2019年同期增长了66.7%，5月份时销量仍然增长了32.8%。

　　韩国食品制造商圃美多（Pulmuone）在美国豆腐销售中占有78%的份额。该公司销售执行副总裁托斯卡诺（Jay Toscano）称，美国豆腐的销售情况非常好，其在美国的三家工厂每周生产六天，但还是不得不从韩国进口豆腐以满足需求。

　　更重要的是，相比其他肉类替代品来说，豆腐称得上物美价廉。人造肉品牌Beyond Meat给一磅（约为0.45千克）“牛肉末”的标价为8.99美元，而接近一磅的豆腐的零售价只有2.99美元。市场研究咨询公司英敏特（Mintel）的全球食品分析师肖尔（Dasha Shor）表示：“对于价格敏感、注重健康的消费者来说，这（购买豆腐）是在膳食中添加更多蛋白质的一种可行的选择。”

　　日本的豆腐制造商House Foods也观察到显著的业务增长，其销售额比往年增长了8%。该公司以及另一家美国素食食品品牌Hodo Foods都已经计划在未来一年内提高生产能力。不过，Hodo的首席执行官蔡明（Minh Tsai）称，由于加工零售用的豆腐效率较低，且新冠时期难以扩大规模，豆腐制造商对于突然激增的高需求毫无准备。