为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?蚂蚁庄园4月15日今日答案出炉
2021-04-14 17:19:48来源：四海网综合
为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油?咸鸭蛋为什么会出油？在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年4月15日的问题是问：为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会？咸鸭蛋为什么会有那么多油？下面就和小编一起来看看吧！
问题：为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会？
选项：腌制使油脂渗出、腌制使油脂量增加
答案：腌制使油脂渗出
解析
咸蛋黄会流油是因为食物在腌制的过程中，蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离，这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起，形成了蛋黄油。
鸭蛋中的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素，这些元素和蛋黄油溶解在一起，就形成了我们看到的红黄色蛋黄油。
鸭蛋中含有丰富的蛋白质，这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸。鸭蛋在腌制的过程中，会有大量的盐分进入，所以这个时候，鸭蛋内的无机盐也会增多。
鸭蛋中含有丰富多的营养元素，具有很好的清火作用，所以非常适合夏季食用。在日常生活中，可以适量吃一些鸭蛋，只是这种食物中含有丰富的脂肪，所以一些特殊体质的人要少吃。
吃咸鸭蛋的时候要注意，这种食物不建议和豆浆、牛奶搭配。咸鸭蛋如果和豆浆、牛奶搭配，很容易影响食物中的蛋白质的吸收，所以日常生活中一定要注意。
咸鸭蛋不建议和寒性食物搭配。咸鸭蛋本身属于寒性的食物，如果和寒性的食物搭配，可能会导致体内过寒。
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