冬季餐桌上超人气土豪热菜—马蹄红烧肉的做法

                “红烧肉”河南洛阳水席之一、可能大家都不陌生、也特别钟爱。我就非常喜欢、红烧肉有很多做法和味道、入口即化的红烧肉更频繁地出现在各种各样的家庭聚会上，家里、饭店里、食堂里，人气够旺啊！喜欢红烧肉的朋友可以和我一起分享红烧肉的做法，这次我是加了马蹄一起烧的，与红烧肉搭配在一起，清甜多汁、爽口提味；不会做红烧肉的朋友也可以顺便看一下我的基础步骤，掌握几个要领就可以把五花肉烧成色泽红润、酱香浓郁的红烧肉了！

　【马蹄红烧肉】的做法

　　材料：

　　带皮五花肉 450克，汆肉用的常温清水适量，油1大勺(15克)，白糖20克，葱段20克，姜片20克，花椒10克，大料2只，牛肉粉或鸡精2克，酱油4大勺，料酒3大勺，炖肉用的温水适量，盐少许，马蹄10-15个。】

　　做法(对应上面步骤图的序号)：

　　1.用刀在五花肉的皮上刮几下，去除掉皮上的脏沫子。洗净后，切成2、3厘米的见方块儿，倒在锅里，放满水。

　　2.大火烧开后转中小火，10分钟左右关火。捞出肉块在温水里洗掉沫子，捞出沥干。

　　3.在净锅里倒入1大勺油，烧热后转小火，加入白糖。

　　4.用铲子不停地搅动，白糖慢慢熔化。

　　5.白糖开始变成琥珀色，先泛起大泡，又立刻转成小泡，此时关火。

　　6.倒入沥干水分的五花肉，立刻盖上锅盖以防止热油崩出来。

　　7.锅里噼啪的声音逐渐减低后重新开中火，翻炒肉块至上色。

　　8.一面上色后转其它几面翻炒。按照以上图片顺序。