冬季餐桌上超人气土豪热菜—马蹄红烧肉的做法(2)

　　9.加入葱段和姜片。

　　10.继续加入花椒、大料和牛肉粉或鸡精。

　　11.倒入酱油。

　　12.倒入料酒，用铲子翻炒均匀。

　　13.在锅里加入温水，使其将将没过肉块即可。盖上锅盖，烧开后转中小火烧30-35分钟。

　　14.等待的时间里处理马蹄，洗净、去掉外皮。

　　15.待烧至20分钟时，锅里的汤约剩余30%。加入处理好的马蹄。

　　16.最后10分钟里收汁的速度很快，所以站在锅旁多看几次，以防止粘锅。收汁后即可盛盘。按照以上图片顺序。

　　小贴士：

　　1.五花肉用水汆后，捞出来一定要沥干水分，之后炒糖色时崩油才不会太厉害。而且为了防止崩油，倒入五花肉前先关火，倒入五花肉并盖上锅盖，待锅里的响声渐消后再重新开火炒糖色。

　　2.炒糖色时油不用加得太多，15克左右即可。因为在炒糖色的时候，肉里的油也会慢慢地被煸出来，烧好的肉就会肥而不腻了。

　　3.在热油里放完白糖后，什么时候下肉块儿呢?这样一个状态时，下肉块：白糖受热后开始慢慢熔化，先变成琥珀色，接着泛起大泡，然后又立刻转成小泡，此时关火、下入肉块。

          香喷喷的马蹄红烧肉就完成啦、入口即化的红烧肉更频繁地出现在各种各样的家庭聚会上，家里、饭店里、食堂里，人气够旺啊！赶紧动手试试吧、超清晰做法和图解、一定不会出错的！祝您身体健康、烹饪成功哦！