教你如何腌制一碗地道的四川泡菜 5个腌制的小窍门(2)

　　四川泡菜的家常腌制的小窍门：

　　1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。

　　2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。

　　3、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。如果泡菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒。

　　4、花椒尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。

　　5、最后就是红萝卜，红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好。也就是“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。

　　以上是四川泡菜的做法全过程、几个步骤简单完成、冬季正是吃货泛滥的季节、赶紧在家动手试试吧!四海网祝您身体健康、生活愉快!