羊肉怎么做好吃 羊肉的做法
秘制烤羊排
吃货评级:★★★★★
推荐理由:烤羊排也是内蒙古有名的风味美食。精选上等新鲜羔羊羊排,经过大厨精心腌制12个小时以上,再淋上特制的酱汁烤制而成。外焦里嫩,肉烂味香,用刀切一块,蘸着特制的辣椒酱吃,焦香浓郁,嚼劲十足。
烤全羊
吃货评级:★★★★★
推荐理由:相比烤羊排,烤全羊要更为隆重,通常是接待贵宾的最高礼节,在古代只有王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的,再由专人在客人面前将羊剖卸成小块分食。夹一块,蘸着孜然和辣椒粉放入口中,皮脆肉香,肥而不腻,层层入味,与别种方法做成的烤肉味道相比更胜一筹。当然,一只成型的烤全羊,其制作工序也是相当繁复。屠宰时必须采用攥心法,从羊的胸部开刀,把手伸入羊腔,攥捏其心脏致死,手法看着有些残忍,但这种方法杀死的羊不会大量出血,羊肉因而味道更加可口。
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