陕西biangbiang面的做法 关于名字的顺口溜
biangbiang面是陕西那边的特色面，关于它有一个顺口溜：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走;左一扭，右一扭;东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。今天小编就给大家分享这款美食的制作方法吧。
陕西biangbiang面的做法
水80g和盐2g，搅拌均匀。
在水和盐的混合物中逐渐加入面粉150g，揉成光滑的面团。
盖上纱布，醒30分钟。
第二次揉面。
盖上纱布，再醒45分钟(醒好之后，面团就像婴儿皮肤一样有弹性)。
将面团揉成圆柱形长条，切成30g一个的剂子。
将剂子摆放在刷了油的盘子上，剂子表层刷油，盖上纱布醒1小时。
醒好的剂子擀成12cm的长条，用擀面杖在中间压一下(顺着长度方向压)。
两只手分别拉住面的两端将面条扯长，可以用面的中部摔打面板，面会越扯越长。
直到面条中间压过的部分变成薄膜，用剪刀开一个口就可以把一条面扯成两条。
备好胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末;辣椒面、盐、香醋、酱油、花椒面、黑芝麻。开水焯豆芽，2分钟后捞出过冷水，控干水分后摆在碗底。开水煮面条，3-4分钟后捞出，控干水分放在豆芽上。在面条上依次摆放：胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末、辣椒面、盐。油热至八成热左右(14、15两步最好同步)。泼油(摆放的配料尽量都被泼到)。
立刻倒香醋2汤匙。放酱油2滴，放花椒面、黑芝麻。
拌匀就可以开吃啦。
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