长发鲜肉月饼介绍 长发鲜肉月饼怎么做
我国的月饼种类非常多，苏杭一带的苏式月饼尤为盛名，苏式月饼除了我们所说的冰皮之外，与众不同的还是别具一格的鲜肉馅料。鲜肉月饼的制作过程小编已经整理出来了，感兴趣的朋友们可以一起来看看。
长发鲜肉月饼的做法
苏式月饼，起源于扬州一带。苏式月饼在苏州一直保持着传统的加工工艺，目前已形成了30多个品种，最著名的有胥城鲜肉月饼和长发鲜肉月饼。苏式月饼流行于江南（沪苏浙）一带，目前在全国也流传很广。
苏州长发的鲜肉月饼，历史最为悠久，特点是不放任何化学添加剂，而是用芝麻粉调香，甚至葱、姜也不放，选用的猪肉全部选用鲜腿肉，对肉的质量要求极高，从而形成了味道纯美的风味。鲜肉月饼都是外皮酥脆，肉馅鲜美，香气扑鼻：长发的鲜肉月饼馅嫩多汁。
鲜肉月饼制作过程：
Step1：首先制作鲜肉馅。将肉馅及所有调味料倒入大碗中。用筷子不停搅拌直至上劲，拌好备用。
Step2：将水油皮面团所有配料混合揉成光滑的面团。
Step3：将油酥面团的所有配料混合成面团。
Step4：将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
Step5：将一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
Step6：把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团抱起来。
Step7：包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
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