四海网生活百科：扇贝蒸好还是煮好
扇贝蒸好还是煮好？这个不一定，要看具体情况。比如个头大小不一以及火力大小等，蒸煮时间略有差异。一般情况下，扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸5-10分钟左右，偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些，比较小的3分钟左右即可。总之，蒸的时间不能太长，不然口感不好，当然也不能短，不然细菌杀不死。
扇贝切记熟后再吃
扇贝没有煮熟或蒸熟，食用后可能导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫，可能引起肠胃不适，严重者可能感染肝炎疾病等；没煮熟的扇贝口感较差，营养物质也不易吸收，还可能引起消化不良，出现恶心、腹泻和腹痛。
怎样判断扇贝熟没熟？很简单，熟了的扇贝肉是白的而且全部开口，不熟都不会开口的。
清蒸扇贝的做法
食材：扇贝、油、盐、生抽、姜丝
做法：
1、扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2、把姜丝置于扇贝上，上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，不然扇贝肉会缩。大概8-10分钟可以出锅。
3、同时锅里入油放入生抽，再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上，这样更能带出扇贝的鲜。
扇贝蒸好还是煮好
关键看个人喜好。但理论上来说，蒸还是更好的。海鲜蒸，蒸出天然好味道，保证海鲜的新鲜与鲜美。蒸也是海鲜最主流的吃法。
蒸着吃的海鲜，不仅还原了海鲜的原汁原味，还很健康，细菌在高温下不能存活，汤汁渗到下面的海鲜粥里也不浪费，而且是蒸馏水，营养健康。
蒸好海鲜以健康、养生、无油为主要知道，清蒸最考验食材的新鲜度，在处理好上蒸锅前一秒，海鲜才离开水，保障了海鲜最原始的味道。龙虾、鲍鱼、竹蚌、扇贝、大生蚝，高级的食材用饱满的肉质，丰富了这场海鲜爱好者的饕餮之旅。
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