红苋菜的营养价值有哪些 红苋菜的食用价值有哪些
四海网：苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，相信不少家庭都十分的爱吃，红苋菜的吃法也比较多。并且红苋菜的营养价值极高。常吃对我们的身体健康有很大的好处。那么红苋菜的营养价值是什么？红苋菜的食用价值有哪些？下面随小编一起来看看吧~
先说它的营养价值，以红苋菜举例，查询营养成分表可知：
100克红苋菜含有热量35千卡，蛋白质2.8克，膳食纤维1.8克，钙178克，钾340mg
（注：红苋菜因为含有天然色素“苋菜红”，而呈现红色，这种天然色素无毒无害，但也没有特别的营养和保健价值）
从营养成分表可以看出，苋菜的膳食纤维、钙和钾的含量较高，在常见蔬菜里都是比较突出的。
膳食纤维，常见蔬菜膳食纤维含量一般在1%左右，而红苋菜的膳食纤维含量高达1.8%，膳食纤维对便秘有很好的防治作用，尤其是苋菜里富含的粗纤维，增加粪便体积和刺激肠道蠕动的效果会更好。同时膳食纤维可以吸水膨胀，可以提供更多的饱腹感，有利于体重和餐后血糖控制。
钙，绿叶菜钙含量普遍比较丰富，是除了牛奶和大豆之外，食物中钙的最主要来源，苋菜尤其突出，100g红苋菜含钙178克，比菠菜（含钙66mg/100g）、油菜（含钙108mg/100g）、西兰花（含钙67mg/100g）的钙含量更高。但同时要注意，苋菜含草酸也很高，草酸会影响钙的吸收，因此，无论是炒苋菜还是凉拌苋菜，都要先焯水，就可以去除大部分的草酸。
钾，常见的蔬菜每100克钾含量一般在200mg左右，苋菜的钾含量也比较丰富，钾可以拮抗钠的升压作用，对辅助控制血压是有帮助的。
至于苋菜的做法，凉拌苋菜和炒苋菜都比较常见，都是很健康的做法，但苋菜草酸含量比较高，记得做菜之前先用水焯一下。
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