大蒜怎么吃才杀菌 熟蒜好还是生蒜好
大蒜中含有硫化物，对各种病毒和真菌有抑制和杀灭的作用，可有效消炎杀菌。而且经常食用大蒜的人，其血液也具有杀菌的作用。大蒜在加热的过程中会导致硫化物的流失，熟吃大蒜没有生吃大蒜的杀菌作用好，最好是将大蒜捣碎后加入醋一起食用。
第一步 生吃才杀菌
“大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
第二步 捣碎，不要切碎
因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
腊八蒜
我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。
相关推荐
大蒜素在我们日常生活中有许多用途，在农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上，对多种致病疾病具有强烈杀菌作用，尤其是对肠道中的细菌比如大肠杆菌、伤寒杆菌等等，都能进行杀灭和抑制
不管是生大蒜还是熟大蒜，都有杀菌的功能。不过，煮熟了之后的大蒜其杀菌的效果比生的大蒜要次一点。今天小编要带大家了解的是熟大蒜有哪些功效和作用，一起来看看
大蒜素，对多种致病疾病具有强烈杀菌作用，是存在于大蒜中的化学物质，能治疗伤寒、胃肠疾病、痢疾等，大蒜素还能保护肝脏，能提高肝脏解毒功能，促进脂肪代谢防止脂肪肝出现，大蒜素的功效还有很多，跟着小编一起来看看
醋泡大蒜，又叫糖蒜。大家都不陌生吧。大蒜的保健功能还是很不错的。我们现在就来了解一下看看醋泡大蒜功效是什么。
