怎么鉴别葡萄酒好坏 分辨好坏葡萄酒超实用方法

怎么鉴别葡萄酒好坏 分辨好坏葡萄酒超实用方法

　　在你饮用葡萄酒的时候有没有被问过这样一个问题，“你懂喝葡萄酒吗?”很多人想必会茫然的摇摇头。所以，想要成为葡萄酒达人的你，首先要学会，如何辨别坏了的葡萄酒。不用尝、不用回味、不用体验口感从“味”为出发点。一起来学习这几招吧。

　　第一招 软木塞的污染程度

　　软木污渍是称为TCA(2,4,6-三氯苯甲醚)的化合物，TCA的存在会妨碍我们感知 、探测其他气味，切断从鼻子到大脑之间的信号传递。它在一些软木塞和潮湿的表面如葡萄酒桶中潜伏着。日本大阪大学的一项研究表明。嗅觉功能受到抑制会让葡萄酒饮用者产生“假的嗅觉感知”，如霉臭味或经典的“湿狗味”。

　　甄别标志：闻到软木塞有湿纸板、湿报纸、湿狗的气味。

　　第二招 看氧化(氧化过足)

　　氧化问题?有的人不禁疑惑道，不是说喝酒前要摇晃葡萄酒，使葡萄酒与氧气充分地接触才能将酒中深层的香气打开吗?是的，葡萄酒的确需要适量的氧气。这样不仅可以打开其葡萄酒的香气，还能柔化口感，缓解单宁带来的尖锐干涩感。事实上，过多的氧气会使你的葡萄酒氧化，走“下坡路”。葡萄酒的氧化一般发生在酿酒的过程中或装瓶之后。葡萄酒中含有花青素和酚类物质，这两样元素对氧化作用十分敏感。

　　甄别标志：一旦葡萄酒中出现了氧化现象，葡萄酒中的色素沉淀便会减少，香气和风味也会渐渐褪去。酒液会变成棕色，香气和风味也会最终消失。