怎么在超市挑选优质的鸡蛋 新鲜优质的鸡蛋特征

　　鸡蛋是我们每天都需要补充的营养物质，大家去超市的时候总会买很多放在家里慢慢吃，所以鸡蛋是否新鲜就决定了带回家保存的日期，当然我们都需要挑选新鲜优质的鸡蛋，那么怎么挑选新鲜优质的鸡蛋呢？来看看看下面几个小方法。

　　【鉴别工具】

　　盆、探照灯、水。

　　眼、耳、鼻、手等辨别。

　　【鉴别方法】

　　感官鉴别：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

　　手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

　　鼻嗅鉴别：用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。