耗油是用什么做的 耗油有什么营养

 　　我们做菜的时候会经常使用耗油调味，比较鲜美，那么你知道耗油是用什么做的吗？耗油的原材料是什么呢？我们下面就来了解一下！

　　蚝油是什么材料做的

　　中式的酱汁不多，但论最受欢迎的，蚝油一定是能名列前三的。鲜香浓郁的蚝油，不论是用来炒菜、炒面、腌肉，味道都错不了。很多人都知道蚝油是用来做菜用的，却不知道蚝油是什么做的？下面来看看。

　　蚝油是用生蚝这种海鲜（即牡蛎）蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料制作而成的一种调味品。和酱油相比，蚝油的鲜味更加丰富。现在很多人做菜时喜欢放一点蚝油来增加菜的味道。也就是说，蚝油并不是油，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。

　　蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。而且蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种，并含有8种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。