煲鱼汤怎样才能不腥 煲鱼汤小窍门

煲鱼汤怎样才能不腥 煲鱼汤小窍门

　　四海网：鱼汤美味营养价值丰富，不过很多朋友发现，有时候煲出来的汤有些腥味，那么煲鱼汤怎样才能不腥？下面教大家一些煲鱼汤的技巧，一起来看看吧。

　　1、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

　　2、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

　　3、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

　　4、还可加入两种特殊的辅材杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。