白酒分为哪几个类型 十一种白酒香类型及各自优缺点介绍

　　四、按照香型分类：

　　分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

　　白酒香型分类介绍

　　1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。

　　2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、回味悠长。

　　3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。

　　4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。

　　5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成。

　　6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。

　　7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成。

　　8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

　　9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

　　10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主。

　　11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。