除夕年夜饭做什么菜？年夜饭十大寓意吉祥菜谱做法教程

　　九、【鸡蛋羹】

　　【准备食材】：土鸡蛋，香葱，食盐，花生油，酱油

　　【烹饪过程】：

　　1、取3个土鸡蛋，打入碗中搅散后，加入小半勺食盐。

　　2、鸡蛋液倒入玻璃盆里，加入适量的温开水，边倒边慢慢搅拌，记住蛋液和水的比例是1：1.5。

　　3、接着用网筛过滤一下蛋液，避免蛋液有结块现象。

　　4、鸡蛋液裹上一层厨房专用保鲜膜，再用牙签扎几个小孔，锅中水烧开，将鸡蛋液放入锅中。

　　5、开小火煮6分钟，然后再关火焖10分钟后起锅。

　　6、用小刀把鸡蛋羹划成小块，同时将香葱冲洗干净切成葱花。最后鸡蛋羹倒入小半勺花生油和酱油，再撒上葱花即可。

　　十、【酿豆腐】

　　【准备食材】：油豆腐，猪肉，韭菜，马蹄，小米椒，大蒜，耗油，食盐，酱油，花生油

　　【烹饪过程】：

　　1、配菜都清洗干净，猪肉搅碎，韭菜，马蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，加入小半勺耗油，一点食盐，小半勺花生油一起搅拌均匀。

　　2、油豆腐冲洗一遍，中间切个十字架，然后把生肉馅塞进豆腐里。

　　3、锅里加入小半勺耗油，几滴酱油和小半勺花生油，开小火焖煮15秒。

　　4、接着将酱汁浇淋在豆腐上面，锅中水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸12分钟即可出锅。