海底捞就涨价道歉 从涨价到道歉仅4天经历了什么?
涨价发酵后现“反转”
海底捞涨价的消息要从疫情后恢复堂食说起。4月初,有网友在微博等社交媒体爆料称,海底捞恢复堂食之后涨价了,消费者直言“报复性消费还没来,报复性涨价先到了”。根据地理定位,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。
4月5日晚,海底捞方面向新京报记者确认涨价属实,整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。对于成本上涨的原因,海底捞方面当时称,目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制,员工也无法满员工作,人力成本加上部分食材成本上涨,公司决定调整门店部分菜品的价格。
▲4月10日晚,北京海底捞中骏世界城店。新京报记者 王萍 摄
此次疫情期间,餐饮业受到严重损失,停业期间要承担员工薪资、房租等,餐饮企业面临较大的经济压力。新京报记者注意到,1月26日海底捞在内地的所有门店停业,2月陆续恢复了部分外送服务,直至3月12日才陆续恢复堂食。
期间海底捞也获得了外部资金支持,据新华网(24.160,-1.14,-4.51%)报道,中信银行(5.140,-0.02,-0.39%)和百信银行合计为海底捞提供21亿元授信额度,并承诺将加大对其供应链企业的支持力度,2月19日首批8.1亿元放款资金已到达海底捞账户。此外,北京市金融监管局也为餐饮企业提供了资金服务,据经济日报4月5日消息,金融机构对海底捞、西贝等餐饮企业在3日内完成了放款。
即便如此,海底捞涨价的消息还是来了。海底捞方面在4月5日接受新京报记者采访时表示,如今顾客消费习惯改变,以往以家庭、聚餐为主的多人用餐,转变为单人或两人用餐,因此在消费端也会感觉到人均支出有所增加。
▲海底捞北京门店4月10日恢复原价后的消费小票。新京报记者 王萍 摄
4月6日晚,海底捞涨价的消息登上微博热搜,一度成为全民关注的话题。有媒体援引消费者说法:“海底捞一碗米饭7元,半份土豆13元,合一片土豆1.5元,太贵了”。消费者李敏也对新京报记者说:“不太能接受疫情期间涨价,毕竟是大品牌。”也有消费者称,“海底捞涨价幅度比较低,现在疫情阶段也能理解,并不会因为涨价就排斥。”
恢复原价后,4月10日19时左右,新京报记者探访发现,海底捞常营华联店已满座,最长要等待1.5小时,劲松店也要等待半小时。3家门店的多位消费者称,在海底捞就餐时看重其服务,疫情期间餐饮受影响,海底捞涨价能理解,如果不超过10%,可以接受。