海底捞"账单":员工收入亮了 海底捞顾客人均消费超110元

　　3月23日晚间，“火锅一哥”海底捞发布了2020年全年业绩公告。

　　2020年，海底捞营业收入为286.14亿元，比2019年增长7.8%；年内溢利3.10亿元，比2019年下降86.8%；公司拥有人应占净溢利3.09亿元，上年同期为23.45亿元。

　　海底捞在公告中表示，餐厅网络拓展是整体收入增长的主要驱动力。截至2020年年底，海底捞餐厅数为1298家，相比上年同期的768家，2020年净增加了530家。

　　2020年全年，海底捞新开业544家门店，全球门店网络增至1298家，其中1205家位于中国大陆地区，93家位于中国大陆以外地区，包括港澳台地区、新加坡、越南、马来西亚、印尼、韩国、日本、英国、美国、加拿大及澳大利亚等14个国家和地区。

　　从2017年开始，海底捞门店扩张开始加速。门店数量从2016年到2020年，依次为176家、273家、466家、768家、1298家。其实，这也是海底捞实现营收增长比较现实的方式。

　　2020年，海底捞的平均翻台率从2019年的4.8次/天降为3.5次/天，不过， 顾客人均消费价格却从105.2元涨到了110.1元。 2020年全年，海底捞餐厅服务超过2.5亿人次顾客，海底捞会员超过7.1千万人。

　　海底捞餐厅的经营收入是其主要收入来源，于2020年贡献了总收入的95.9%，这部分收入增长了7.2%，主要是由于业务的扩张。

　　相比之下，外卖业务增幅较大。2020年，海底捞外卖业务收入7.18亿元，增长了60.0%，主要由于外卖订单数量的上升，营收占比也从1.7%上升到了2.5%。

　　自2020年第二季度起，随着中国大陆地区疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗，海底捞在现有门店营业情况逐渐恢复的同时，也开始加速开店。不过，与此同时，海外疫情逐渐趋于严重，海外地区的餐厅业务受到重大影响。

　　业绩公告显示，截至2020年12月31日，海底捞共有131084名员工；截至2020年12月31日止年度，共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）96.76亿元。据此大致可计算出，2020年，海底捞的员工的平均年薪（包括薪金、工资、津贴和福利）为7.38万元。

　　2020年年内，海底捞股价上涨91.50%。不过，2021年内，截至2021年3月23日，海底捞股价涨幅为-9.13%，3月23日总市值为2875亿港元。

　　3月23日福布斯实时富豪榜显示，海底捞创始人及董事会主席张勇与其夫人舒萍的财富为212亿美元。海底捞招股说明书显示，张勇与其夫人舒萍均为新加坡国籍。