骨头汤补钙竟是浪得虚名！骨头汤补钙是真的吗？(2)

　　骨头汤含钙量很低

　　虽然骨头汤中含钙，但是含量多不多呢?营养医师说，山东大学食品与药品研究所吉爱国教授做过一个实验，具体操作步骤如下：

　　取除去肉的新鲜猪股骨500克，敲碎放入锅中，按比例加入适量水和陈醋、食盐、料酒、大葱、生姜等作料，加水1500毫升。用电炉加热至骨头汤沸腾，保持微沸120分钟。

　　为了保证实验的严谨性，吉爱国教授设置了4个对照组：不加醋的骨头汤、加少量醋(75克)的骨头汤、加较多醋(150克)的骨头汤、不放猪骨头的原料汤汁。

　　结果如表所示，那么这种含量是高还是低呢?和牛奶比一比就知道。牛奶中的钙含量是1000 mg/kg，由此可知，骨头汤中的钙含量仅为牛奶的0.04%~0.35%。

　　通过这两个实验的数据可知，骨头汤中含钙，但是含量很低，不能作为补钙的主要途径。

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