河南烩面的正宗做法步骤 烩面的营养价值有哪些
四海网:说起面食,可以说是北方人的最爱。其中河南烩面就深受人们喜爱。烩面,中国十大面条之一,是河南最为知名的食物了吧。其中以羊肉烩面为代表。之后也衍生出猪肉牛肉等口味。河南烩面历史悠久,那么身为一位河南人,如何做出一碗味道正宗的河南烩面呢?下面随小编一起来看看吧~
烩面是什么?
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
烩面的营养价值
烩面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
烩面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
烩面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克烩面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,烩面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
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