关于面包保鲜的三个问题 面包保鲜小妙招
四海网：现在人们生活节奏越来越快，许多上班族都来不及吃早饭，有的人会在周末闲暇时间做很多种面包，以备不时之需或者是在上班的时候直接当早餐来吃，但是面包做的太多了而且一次又吃不完，我们该如何继续保持它的新鲜度呢?
关于面包保鲜的三个问题
问：为什么有时候甜面包就算放在室温下，不到一天也变硬了呢，不是保质期有2-3天么?
答：面包的制作方法非常重要，高品质的面包可以保存的时间长一些。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。
问：为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天?
答：市售的面包一般都含有防腐剂(如丙酸钙)，可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。烘焙坊现场制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。
问：面包为什么放两天后里面会发黏?
答：内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是土司面包，往往在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。
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