头伏饺子二伏面是什么意思 伏天为什么吃饺子和面(2)
头伏饺子二伏面的做法
饺子的做法：
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
和面：多用冷水和面(30度以下的水)。余同饺子皮的和面方法。
做馅：水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
蒸：冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
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