料酒是什么 料酒和黄酒有区别吗

 　　我们经常在做菜的时候会放些料酒来去腥或者增添菜肴的鲜度和味道，很多人都说料酒其实就是黄酒是真的吗，那料酒究竟是什么呢？料酒很黄酒有区别吗？我们一起来看看。

　　料酒

　　料酒其实就是烹饪时所用的酒，主要是以黄酒、花雕等酒为原料，然后添加了一些香料和调味料制作而成的，专门用于烹饪的。酒精浓度低，含量在15%以下，富含氨基酸，酯类含量高，主要调味作用是去腥、增香。使用历史已经很久了，在日本、美国和欧洲的一些国家也有使用料酒的习惯。

　　料酒富含多种人体必需的营养成分，用于烹饪时去腥、增鲜，在烹调肉、鱼、虾、蟹等荤菜时，酒精加热挥发，肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类可以被带走。同时还有利于咸甜等味道充分渗入菜肴中。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

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