剥虾师月入过万是为何?市场催生岗位网友坐不住了:还缺人吗
店里30多个服务员中,像华华一样的90后占了三分之二,年纪最小的刚刚17岁,年轻化的服务团队似乎更契合年轻人居多的消费群体。每天工作9个半小时,还要轮流值夜班,虽然辛苦但华华还比较满意现在的工作,“能与顾客交流,接触各种各样的人比较有趣。如果能吃苦,服务够好的话,也有人一个月拿到1万元的工资。”
此外,店里还会举行剥虾技能比赛,剥虾最快的剥一只仅需四五秒,最重要的技能还是要熟练且讲解要清晰,与顾客有互动。每天的剥虾服务是有记录的,并会算入绩效考核。华华记得她最多的一次一天剥了200只虾。
服务员萧萧看到有顾客剩了一半未剥的虾,便主动帮忙剥完,手速和语速一样快的她告诉记者,之前在老家甘肃农村从未见过小龙虾,如今不仅学会了剥虾还喜欢上吃虾,但是对于打工者来说,“要看这个月挣得多不多,馋了也要去吃顿小龙虾。”
市场火热催生新职业和新专业
从美团发布的《小龙虾消费大数据报告》中2018年全年的用户消费数据来看,小龙虾交易量前5的城市则依次为:广州520万斤、北京510万斤、上海490万斤,深圳460万斤以及成都360万斤。郭冬认为,小龙虾成为网红除了因为色香味俱全、口感好,还是最好的社交食物,吃的时候玩不了手机增强了与朋友见的互动,体验的是一种享受食物的过程。
小龙虾市场的火爆还带动了小龙虾学院的诞生与走红,2017年,湖北江汉艺术职业学院开设潜江龙虾学院,引发广泛关注。今年夏天,小龙虾学院的首届学生毕业,就业率达到100%,其中大部分都走上了“烧虾”岗位,部分学生的月工资达到了上万元。而尚未毕业的2018届学生也已有多人被提前“预订”。有评论认为小龙虾学院的走红背后是巨大的市场需求。
烹饪小龙虾11年的四川人王师傅认为,小龙虾学院很有市场前景,从高档餐厅到大排挡,小龙虾都有很大市场。而且近些年小龙虾产业发展势头旺盛,行业质量和规范却良莠不齐,有必要培养专门人才促进小龙虾产业更好的发展。
此外,市场火爆还催生了如剥虾师这样的新兴职业。据悉,今年4月,有企业招聘剥虾师,应聘者需要在半小时内剥完1.5公斤小龙虾才能上岗。薪水是按小时计底薪并计算提成,每天兼职最少4个小时,日薪大约在150至200元。