人造植物肉月饼安全吗？“珍肉”是首款人造肉月饼吗？专家提醒注意食品安全

　　北京某素食餐厅“素叉烧”月饼

　　“珍肉”月饼是首款人造肉月饼吗？

　　中新经纬客户端注意到，其实制作“仿真肉”月饼并不是新鲜事物。北京某家素食餐厅从2010年至今，已经连续9年推出“素叉烧馅”月饼，每个售价15元。该店负责人对中新经纬客户端表示，每年中秋节前夕都有大量客户专门预定素肉月饼，这些月饼中不含真正的肉、蛋，而是用豆制品代替。

　　“由于我们的顾客主要以小众的素食者为主，一般也只在中秋节推出‘素肉月饼’，所以很多人不知道有‘素肉月饼’，但是我们平时推出的‘素牛排’‘素鱼肉’还是很受欢迎的。”该负责人说。

　　同样是使用大豆为原材料制作的仿真肉，“素肉”月饼和“人造植物肉”月饼到底有何不同呢？吕中茗解释道，素肉是传统的豆制品加工工艺，而人造肉背后是有高科技的配方、风味加工工艺的加持。

　　据悉，目前国际上人造肉主要分为植物肉和动物细胞培养肉，前者是以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白为原料，添加植物性风味物质，使其口感、风味上更接近真肉；后者则是在实验中培养动物干细胞得来的肉。

　　“作为国内首家人造植物肉品牌，我们需要迈出第一步，让消费者先接受认可你的产品，所以我们真正做的工作就是在终端做好产品创新，让消费者能够改变他们对素肉的观念，或者说对人造肉是合成品、假食品的误解，因为‘人造肉’名字听起来不是特别友好。”吕中茗称。

　　对于上线的新产品有何预期，吕中茗表示，对新产品“没有预期”。“目前来说，中国消费者对人造植物肉产品的接受程度是完全未知的，因为它不是一个成熟的市场，它是一个没有被开发过的市场。”吕中茗称。