人造植物肉月饼安全吗？“珍肉”是首款人造肉月饼吗？专家提醒注意食品安全

　　专家：防范食品安全风险

　　某老字号专卖店销售人员对中新经纬客户端表示，今年有一些顾客咨询想要专门订制“清真”“素肉”“牛肉”“巧克力”等各种口味的月饼。“现在人们有的想吃肉，有的不想吃肉，有的想吃糖，有的不让放糖，但是我们没有精力去一个个的满足这些人的需要，花费的制作、包装时间成本太高了。”该销售人员称。

　　据悉，普通月饼配料一般含有植物油、食用猪油、人造奶油、白砂糖、麦芽糖等，为了便于存放，在包装袋内还放置有脱氧剂，保质期一般为45-120天不等。而特殊的“订制”产品因其特性需要“氮气包装”“真空包装”等。

　　而“珍肉”月饼同其他鲜肉的保质期类似，常温下可存放5天左右。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬对中新经纬客户端表示，短保质期、营养健康、绿色安全是消费食品未来发展的整体趋势，由于人造肉月饼独特的产品属性及制作工艺，决定了该产品只能走短保质期，从保质期这方面来说，人造肉月饼符合未来消费群体对于食品新鲜度的需求。“但现在的问题是，我们现在市面上新推出的造肉月饼是否是真正的人造肉，口感、质感是否能够匹配满足消费端的核心需求和诉求，这才是关键点。”朱丹蓬称。

　　“细菌对高蛋白是非常敏感的，从食品保存的科学原理来说，如果保存不当，极易导致高蛋白食品变质从而无法食用，所以高蛋白的人造肉月饼在包装、运输保存方面还要注意防范食品安全风险。”朱丹蓬称。

　　（原题为：《人造植物肉月饼来了，你敢尝吗？专家提醒防范食品安全风险》）