怎么炖牛腩容易烂 牛肉炖不烂怎么办

　　2、牛肉处理

　　烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦!

　　▼ 清 水 浸 泡

　　将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。(ps：牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~)

　　▼ 拍 打 牛 肉

　　将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味~

　　▼ 正 确 腌 制 牛 肉

　　在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制~

　　▼ 反 着 纹 理 切

　　牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~