防城港吃虾吃什么好？四种吃法保你满意！(2)

　　炸虾饼

　　米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，等虾饼在油锅中稍微定型后再脱模，然后让它再炸一会，炸至金黄时，油香四溢的虾饼就可以出锅啦。虾已经炸制得超酥脆，是连壳都是可以吃的那种，一口咬下去，满嘴都是饼的油香和虾的鲜香。

　　防城港人吃虾饼还有着很特色吃法：就是用虾饼沾上椒盐(或蕃茄酱)，大口大口的嚼着吃....。。这种吃法的最大好处是既不失虾饼的原味，又增添了炸物独特的口感。

　　虾 酱

　　虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。不止咱们防城港，中国沿海产小虾的地区均能生产。

　　制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。

　　好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜。

　　虾，在云吞里大展身手，也在每一颗烧麦里跃跃欲试，是炸货里的“鲜”锋食材，同样在熬汤配粥中样样全能……