蒸馒头是放碱还是苏打好 馒头如何蒸好吃
四海网：馒头作为北方最主要的主食，它既是一道美食又有很多人身体需要的营养物质，所以吃饭离不开馒头。别看平常蒸馒头很简单，其实想要蒸出白花花又好吃的馒头，也是有很多技巧的。那么蒸馒头是放碱好还是苏打好呢？下面随小编一起来看看吧~
今天就给大家说一下蒸馒头的一些小技巧，生活中难免会派上用场
1、面粉类型的选用
面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种，做包子馒头等中式面点，一般都用中筋面粉。一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。
2、发面两种方法
老面：传统的老面馒头，就是用老面加适量水化开，加碱，再加上面粉揉制而成。老面就是每次做完馒头后，留下一小坨发酵好的面团。一般500克的面粉，加80克老面，再加入3—5克碱就可以了。碱量用量不得当，都会导致馒头发酸发黄，所以这种方法做馒头最考技术，但做好的馒头也最好吃。
酵母粉：这种方法就是简单的方法，适合新手和家庭用。在配比上，一般500克面粉加5克酵母粉即可。注意不要直接加到面粉里，应该先将酵母粉用温水化开，再倒入面粉中拌匀。
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