煲汤用什么锅好 煲汤用什么锅最有营养

煲汤用什么锅好 煲汤用什么锅最有影响

　　四海网：很多朋友都喜欢自己在家煲汤，健康又美味，不过很多朋友不知道煲汤用什么锅好，煲汤用什么锅最有营养？下面我们一起来看看吧。

　　不锈钢汤锅

　　不锈钢汤锅在生活中是最常用的，容量大，耐煮用来炖汤也是可以的，不过不锈钢汤锅煲出来的汤比较清淡，不容易熬出原汁原味的汤汁。而且我们熬汤喜欢在里面加些中药材，可不锈钢锅不宜煮中药材，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。

　　高压锅

　　前几年很流行高压锅，因为高压锅能花很少的时间把汤煮好，即省火又省电。虽然高压锅大大缩短了煲汤的时间，但因为高压锅的原理是把水相当紧密地密封起来，水受热蒸发的水蒸气没达到一定的压力是不能扩散到水蒸气中的，只能保留在锅内。就使锅内的压力大于一个大气压，也使水在高于100℃才会沸腾，这样压力锅内部就形成高压环境，对营养成分的破坏也比较大。