香椿芽谷雨过后还能吃吗？香椿的功效和挑选方法

　　谷雨节气是春季的最后一个节气，过完谷雨节气马上就要迎来夏季了。在北方，谷雨节气有吃香椿的习俗，那么香椿芽过完谷雨节气后还能吃吗？吃香椿有什么功效？如何挑选香椿？本篇文章小编就来跟大家说说有关吃香椿的问题，一起来看看吧。

       香椿芽谷雨后还能吃吗：最好谷雨前吃

　　香椿一般从4月初到中旬都是比较嫩的，但在谷雨之后就不怎么好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会越来越“老”，一天不如一天。因此喜欢吃香椿的朋友，最好是赶在谷雨结束前品尝。

　　香椿的食用功效

　　香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。

　　香椿的挑选原则

　　看长短

　　香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。

　　看颜色

　　鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

　　看粗细

　　香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意；此外梗儿越硬，香椿越老。

　　闻味道

　　购买香椿时如果能闻到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲——臭椿，不能食用。