醋泡姜片的功效作用和禁忌 醋泡姜不适合什么人吃

　　营养价值醋泡姜除含有5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1、维生素B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。

　　姜含有丰富的姜酮，姜烯，可以有效地止住呕吐。姜含有丰富的钾元素，又带有刺激性香味，醉酒的人食用姜，可以清醒头脑，保持情绪平稳。

　　醋泡姜中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。醋泡姜中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。醋泡姜还富含钠，能调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　注意事项

　　不宜同食

　　1.醋泡姜+海参：可能降低海参的营养价值

　　海参中富含胶原蛋白，若在烹饪海参时加入醋泡姜，会使菜汤的PH值下降，当PH值为4.6时，海参胶原蛋白的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩，变得不易消化，从而可能降低海参的营养价值。

　　2.醋泡姜+牛奶：可能不易被人体消化吸收

　　醋泡姜中含有醋酸等多种有机酸，而牛奶是一种交替混合物，其本身就有一定酸度。若将二者同食，牛奶的酸度就会增加，导致蛋白质发生凝集和沉淀，可能不易被人体消化吸收。脾胃虚寒之人，甚至可能会出现腹泻、腹痛等不适症状。