除夕年夜饭做什么菜？年夜饭十大寓意吉祥菜谱做法教程

　　三、【白萝卜蒸干贝】

　　【准备食材】：白萝卜，上海青，干贝，大蒜，盐，酱油，香油

　　【烹饪过程】：

　　1、白萝卜去皮，切成小圈中间挖个小坑，上海青洗净对半切，干贝用清水浸泡备用。

　　2、热锅凉油，下点大蒜爆香干贝，加入半碗温水，小半勺盐和酱油，焖10分钟盛出。

　　3、萝卜摆入锅中，大火蒸25分钟后，把干贝倒入萝卜上面，中间摆放上海青，浇淋干贝汁，再盖上锅盖蒸5分钟即可出锅。

　　四、【清蒸虾】

　　【准备食材】：海虾，白糖，白醋，黄姜，酱油

　　【烹饪过程】：1、海虾剪掉虾须，用牙签挑出虾肠，并冲洗干净。锅里放入清水烧开，再放上蒸托，接着倒入虾用锅盖盖住，开大火蒸5分钟。

　　2、蒸好的海虾，第一时间放入冰水中冷却几秒后捞起摆盘这样能快速地锁住虾的鲜味和提升虾的鲜亮度。

　　3、最后一步是做蘸酱，黄姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺酱油倒入锅里，开小火焖煮1分钟，白糖完全融化即可出锅。