小龙虾的虾黄能吃吗 小龙虾头里的虾黄是什么(2)
小龙虾虽小，但五脏俱全。 头部里面装满了脑，心脏，性腺，消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。呃，怎么听起来有点恶心。
其实，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。听起来还是很棒对不对？可惜现实总是残酷的，小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。说到这里，好像已经听到“虾头派”心碎的声音了。
这样看来，在小龙虾吃货派别之争里，“虾身派”赢得了胜利。但是作为爱吃虾头的一份子，对虾黄的爱实在无法割舍的话，有一种食物可以满足你的味觉需求。那就是赛！螃！蟹！这是一道以鸡蛋，咸蛋黄为主料制作成的菜肴。口感嫩滑，类似虾黄蟹黄的甘美味道在味蕾上绽放！
另外，在这提醒广大吃货，为了安全地享用小龙虾，一定要挑水质较好的环境中养殖出来的。（重要的事情重复三遍：不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！）虾壳要在烹饪前洗干净。必须在高于100度的温度下完全炒熟，才能杀死虾体内的寄生虫。而虾头，就尽量剔除不要食用了。
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