冰皮月饼怎么上色 冰皮月饼上色具体做法

　　2、冰皮月饼预拌粉做完后步骤上色具体做法

　　材料：糯米粉40g，粘米粉40g，低筋面粉20g，牛奶200ml，炼奶60ml，植物油60ml，细砂糖10g，熟糯米粉适量，月饼馅料400g，天然色粉适量。

　　做法：

　　(1)40克糯米粉、40克粘米粉、20克低粉混合过筛拌匀。

　　(2)另取一盆，加入10克砂糖、200ml牛奶、60ml植物油、60ml炼奶，搅拌至糖融化。

　　(3)将1的粉类混合物倒入2中，搅拌至无颗粒，过筛后倒入已涂了薄油(植物油)的蒸碗中，加盖或用保鲜膜包住碗口，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

　　(4)出锅后稍放凉，用手指背将表面的油揉进面团，放入冰箱密封冷藏1～2个小时，最好冷藏过夜。

　　(5)冷藏后取出，称重，平均分成16份约25克的小面团，如果要添加颜色，可以先分成4份左右，用保鲜袋分装，分别加入南瓜粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉等天然色粉，揉均匀，然后再分割成单个小面团。