中秋美食桂花鸭 桂花鸭的做法和介绍

　　桂花鸭的介绍

　　以下是桂花鸭的介绍、来源和鸭的更多制作方法。

　　桂花鸭的特点。

　　桂花鸭是南京有名的特产，具有白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

　　桂花鸭的来源。

　　每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

　　鸭这种食品还有很多的制作防范。例如破鸭大概的操作方式如下：