中秋美食桂花鸭 桂花鸭的做法和介绍

 　　每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

　　桂花鸭的制作方法-桂花鸭的介绍

　　桂花鸭的制作方法

　　材料：桂花鸭、生姜、八角、葱。

　　调料：花生油、盐、糖、酱油。

　　做法：

　　Step1：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。

　　Step2：用盐把鸭内外擦匀，腌制二小时。

　　Step3：腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤3小时，然后取出。

　　Step4：挂鸭胚挂至干燥，注意冬天可自然挂干，夏天可放入冰箱冻，让它变得干燥。

　　Step5：用锅装上冷水烧开后。把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次。

　　Step6：盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可。