什么人不适合吃香椿？香椿的食用禁忌

　　5、久放的香椿不宜食用

　　香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜。因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，对人身体健康不利。

　　6、香椿不可过量食用

　　香椿里面相比于其他的蔬菜，含有更大量的亚硝酸盐。每100克香椿头在生长过程中会自己产生50毫克到300毫克不等的亚硝酸盐，吃下100克香椿头就可达到人体摄入的上限。一次性毒素摄入过多，很有可能出现头晕、休克等应急性症状。

　　7、香椿要焯水后食用

　　由于香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，吃香椿一定要焯水。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。