花甲和蛤蜊一样吗 花甲做法大全

花甲和蛤蜊一样吗 花甲做法大全

　　四海网：到现在很多人都还分不清花甲和蛤蜊，有人说是一种食材叫法不同，有人说这两者是有区别的，那么花甲和蛤蜊一样吗？下面一起来看看吧。

　　花甲和蛤蜊一样吗

　　花甲又名花蛤、芒果螺，是蛤蜊的一种，所以在日常生活中，我们口中的花甲和蛤蜊其实是指的同一种贝类，只是不同地方叫法不同，且外壳有稍许不一样，但口感一样。

　　可以说，蛤蜊是多种可食贝类的统称，除了花甲外，还有文蛤、西施舌等诸多品种，因此花甲可以是蛤蜊，但是蛤蜊不一定是花甲。

　　在日常饮食中，文蛤一般都用来做清淡的，像煲汤、炖蛋、拌意大利面，而花甲是做口味的，像爆炒、做花甲粉丝。在价格方面，文蛤会比花甲贵一点，尤其是白蛤，高级餐厅一般用白蛤比较多。

　　蛤蜊做法大全：

　　蒜味蛤蜊意大利面

　　材料：意大利面，有机橄榄油，盐，蒜末8，九层塔，蘑菇，黄甜椒，黑胡椒粉。

　　做法：

　　1、起一汤锅，水滚后加入盐，意大利面中小火煮至八分熟，捞起倒入橄榄油拌匀备用。

　　2、中小火另起油锅，倒入橄榄油、蒜末、九层塔、蛤蜊，拌炒至蛤蜊开口，即将蛤蜊夹起备用。

　　3、原油锅，放入蘑菇、面条，拌炒2分钟，加入黄甜椒、黑胡椒粉及蛤蜊，拌炒数下即可。

　　辣酒煮蛤蜊

　　材料：蛤蜊1斤，蒜4瓣，干葱3粒，豆瓣酱1汤匙，沙茶酱4汤匙，生抽1汤匙，绍兴酒50毫升，米酒50毫升，砂糖1汤匙，红辣椒3个，鸡汤100毫升。

　　做法：

　　1、将蒜切蓉，干葱、辣椒切碎。

　　2、加油热锅，炒香蒜蓉和干葱，加入豆瓣酱、沙茶酱。

　　3、然后加入生抽、绍兴酒、米酒、糖和辣椒，煮开。

　　4、最后加入蛤蜊和鸡汤焖煮3分钟，然后翻炒几下，即成。

　　蛤蜊蒸蛋

　　材料：鸡蛋3颗，鸡高汤一大碗，蛤蜊6~8颗。

　　做法：

　　1、三颗蛋加鸡粉，打匀；加热鸡高汤70~80度；蛋液过筛。

　　2、碗内放入蛤蜊，过筛的蛋液全加在碗内，加入鸡高汤，蛋和鸡高汤的比例用1:2。

　　3、外锅1/3的水，外盖要留一点缝隙，电锅跳起来时不急着打开，闷一下再打开。

　　爆炒花甲

　　材料：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml。

　　做法：

　　1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

　　2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

　　3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

　　4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

　　5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

　　6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

　　7、倒入花甲快速翻炒。

　　8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

　　9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。