午餐肉和火腿肠哪个好 哪个更健康 午餐肉和火腿肠的区别汇总

　　首先在工艺成本上：

　　火腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味;

　　午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后，用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。

　　在特点上：

　　火腿肠的特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。

　　午餐肉比火腿肠大，耐煮，而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。