水果与水果干争夺C位   哪种营养更丰富？  

 　　四海网：人们经常说“浓缩就是精华”，夏季各类水果陆续上市，然而，水果干也不示弱，同样受大众欢迎，那么水果与水果干哪个更有营养呢?

　　水果做成干，脱去的不仅是“水”

　　水果干，顾名思义，不就是水果脱水之后做成的“干”吗?那浓缩就是精华，应该是没错的啊?

　　其实，多数新鲜水果中的含水量，都能达到85%左右，即使是看上去没什么“水分”的香蕉，含水量也能达到60%以上。而经过加工之后，脱去的这些“水”的原身，其实是果汁。

　　在水果中，含有很多维生素，如维生素C、维生素B族，还有诸多矿物质等等，其中，大部分水溶性物质如维生素C，是溶解在“果汁”中的，如果把水脱去的话，水果的营养成分会损失很大一部分。

　　做成果干，“膳食纤维”就不太起作用了

　　水果中的膳食纤维，大部分都是“果胶”这种物质，果胶能够吸附大量的水，涨大自己的体积，促进肠道蠕动，从而促进排便。但是这种“果胶”属于一种水溶性膳食纤维，脱离了“水”的滋养，水果中的这些膳食纤维，也不太起作用了。