土豆发芽了还能吃吗？土豆发芽吃了会中毒吗

　　土豆又叫马铃薯，是我们生活中非常常见的一种食材，更是全球三大重要的粮食作物之一，在生活中很多朋友都遇到过买回来的土豆没过几天就会发芽的情况，那么发芽的土豆还能吃吗？下面我们就来看看吧

　　土豆发芽不能吃

　　土豆发芽、发青、霉变等说明土豆内已经含有大量的龙葵素，食用容易导致食物中毒。并且发芽的土豆内部营养成分已经发生变化，营养价值也降低了，建议丢弃。特别是孕妇和幼儿，体质较为特殊，千万不要食用。如果土豆才刚刚开始发芽，只是表皮有青色，觉得丢弃可惜可以经过一些处理后食用。

　　吃发芽土豆会中毒吗

　　日常生活中食物容易引起中毒的食材很多，比如生吃四季豆、黄花菜或者发芽的土豆等。土豆引起食物中毒主要是由于，发青或发芽的土豆中含有大量的龙葵素，这是一种土豆为保护幼芽而产生的一种生物毒素，少量食用该毒素对人体没有毒害作用，且经过充分加热以后大部分毒素会分解掉。但是发芽的土豆龙葵素大大超标，如果进食毒素在200mg以上就会出现中毒现象。